Lamb Weston® ステルスフライ™ 3/8" レギュラーカット
ブランド: Lamb Weston® Stealth Fries®
カットサイズ: 3/8
パッケージサイズ: 6/5#
Lamb Weston® ステルスフライ™は、目立たないコーティングで従来のフレンチフライの見た目を保ちながら、歯ごたえは2倍長持ち。外はカリカリとしたクリスピー食感、中はふわふわのベイクドポテトの風味と食感を楽しめる、外食産業界を代表するカットです。
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オペレーターのメリット
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調理法
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取扱い方法
目立たないコーティングで従来のフレンチフライの見た目を保ちながら、歯ごたえは2倍長持ち。
高品質なプレミアムロングのフレンチフライは、安価なフレンチフライよりも少ない本数でお皿いっぱいに盛りつけることができます。
最も厳格な仕様に従って製造されたプレミアムフライ。食感も見た目も良く、1ケースあたりの提供食数が多くなるほか、欠陥品が少ないので廃棄量も減ることになります。
グレード: A
コーシャー: ノー
ハラル: はい
コンベクションオーブン
| 時間 | 8分～11分 |
| 温度 | 205℃ |
| 補足説明 | 重ならないように並べます。 |
油調
| 時間 | 3分～3分30秒 |
| 温度 | 174～177℃ |
| 補足説明 | 冷凍のままたっぷりの油で揚げます。バスケットに半分まで入れます。 |
落下厳禁。割れ物注意。生ものにつき、要冷凍。-18℃以下で保存してください。
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