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Bouts de côtes braisés servis en escabèche
Bouts de côtes braisées à la bière accompagnés de légumes marinés piquants et de frites de coupe régulière fine de 5/16 po Lamb Weston Seasoned™ enrobées de pâte à frire à la bière (45Q)
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Ingrédients/Consignes
Ingrédients
4 bouts de côtes
1 oignon
15 ml d’ail haché fin
15 ml de thym
340 g de bière porter
1 poivron rouge coupé en juliennes
1 poivron vert coupé en juliennes
1 oignon coupé en juliennes
946 ml de vinaigre blanc
473 ml d’eau
237 ml de sucre
Consignes
1. Assaisonner et faire saisir les bouts de côtes. Déposer ceux-ci dans une poêle d’hôtel.
2. Dégorger les légumes et les herbes et déglacer la poêle avec la bière.
3. Mettre au four à 150 °C pendant 3 heures. Retirer le couvercle et laisser cuire pendant une heure supplémentaire, le liquide devrait ainsi réduire de beaucoup.
5. Servir les bouts de côtes chauds en escabèche, le liquide de cuisson réduit et votre choix de frites Lamb Weston.®
Rendement
4 portions
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45Q
Recette avec pâte à frire à la bière et coupe régulière fine de 5/16 po Lamb Weston Seasoned™
5/16" Thin Regular Cut